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长辫子面馆:做餐饮20年,才发现有些事自己都白忙活了……

来源:http://www.dghr666.com/news/22.html发布时间:2019-06-01



➲店铺名称:长辫子面馆

➲店铺地址:杭州市拱墅区塘河新村

➲店铺面积:30平

➲店铺特色:家常小炒/面

➲人均价格:20元

➲经营特点:手机收银/扫码点餐


做餐饮20年,白忙活了?

长辫子面馆隐匿在杭州一老小区内,老式的装修、老式的菜品、老式的口味……看似很不起眼,可连续10年,一到饭点,店里就密密麻麻坐满了人。


“我店里来的都是回头客,每天都是这些面孔,大家都很熟了,都能聊到一块儿去!”老板娘笑言“我做餐饮20年,在这开了10年,面都白开水煮的,没什么特色,但大家吃好几年也没吃腻,都觉得比外面那些加了杂七杂八调味料的耐吃!”说到这儿,老板娘脸上满是骄傲。


的确,朴实的味道朴实的情感耐人寻味,对于老小区里的老居民而言,有什么比在熟悉的地方吃熟悉的家常味道更诱人呢?长辫子面馆正是抓住了周边顾客的这点儿小心思,才让大家伙儿都离不开这儿。


熟客也烦恼,人少工作多


不过,这些熟客有时候也很让老板娘头疼:“我这是夫妻店,我老公掌管后厨,店里点单、收银、传菜、上菜、擦桌子……都是我,人一多吧,我就招呼不过来了,总是担心怠慢了谁……”


这可怎么办呢?


“我现在有‘扫码点餐’,大家都是自己点单,自己买单的,把我日常的主要工作都解决了,我现在还是很闲的,每桌都能去唠唠嗑儿!”


在长辫子面馆,顾客落座后,只要用手机扫一扫桌面上的二维码,就可以自主点单、付款。


而后,打印机会实时出小票,显示详细的订单信息,后厨可以直接根据小票出菜。



“这一整个流程下来,基本没我什么事,我现在轻松得很,招呼好客人,打打杂就好了!”老板娘表示,做餐饮20多年,要是早有这功能就好了,感觉自己之前都白忙活了……


小本生意,得省!

当被问道生意这么好,怎么不多招几个服务员时,老板娘叹了口气 :“我这边生意是好,一天能卖出40~50斤面,但我这客单价也低啊,小本生意哪来的钱招服务员。”老板娘还透露店面租金就要占去整体营业额的50%左右。


小店经营,总有诸多不易,学会“省”可以说是必修课了!


早上6:00~9:00,中午11:30~14:00,是长辫子面馆的高峰时段,老板娘便在这2个时段各请1个小时工。


“小时工一个小时才20块钱,这可比每个月花好几千块钱请服务员划算多了!”老板娘笑言。

另外,老板娘还透露了自己的省钱之道:“你看我这个‘扫码点餐’的二维码还是二维火送的,哈哈,花小钱买点小设备,再送点小设备,小店的钱都是这么省出来的!”


“扫码点菜”+“二维火收银”+打印机,这便是老板娘所说的“小设备”,也是二维火专为像长辫子这样的小店设计的组合。


顾客通过“扫码点单”自主下单

老板娘在手机上下载“手机收银”APP

用以实时查看订单情况

or

手动为一些客人下单、收款

后厨老板根据打印机单子出菜

老板娘按单出菜


二维火的这套小店组合,整个流程下来,省钱、省时、省力,是小店经营的不二之选!


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